«Кето-дієта спалює жир, але при цьому зберігає досить непогану калорійність харчування, дозволяючи зберегти м'язову масу і хороший рівень метаболізму. Не дарма все більше людей вибирають саме кето-раціон. Це не просто принципи харчування, це інструмент біохакінга »- такі слова можна прочитати сьогодні в соцмережах адептів кето-дієти. Чи так це насправді? Давайте подивимося на це питання об'єктивно і зважимо всі «за і проти»
Суть кетогенной дієти в тому, щоб максимально виключити вуглеводи (а це не просто випічка, паста, цукор і його замінники, але ще і мед, фрукти, коренеплоди, каші і рис в будь-якому вигляді). У раціоні допускається 5% квота вуглеводів за рахунок ягід, зелені і деяких овочів.
Для порівняння: в стандартній піраміді харчування, регламентованої Всесвітньою організацією охорони здоров'я як основа збалансованого раціону, частина вуглеводів може становити до 60%.
Як відомо, практикувати білкову дієту небезпечно для здоров'я, але в чому тоді черпати енергію? Відповідь - в жирах. Їх не варто боятися; холестеринові жахи, якими лякали людей все ХХ століття, в ХХI розцінюються як підступи зацікавлених фармкомпаній. Важливо зробити поправку: мова йде про правильні жирах, багатих поліненасиченими жирними кислотами, а не про соковитому шашлику, маргарині і трансжирів, які згубні для здоров'я.
ЩО ПРЕДСТАВЛЯЄ СОБОЮ кетозом? ЯК ПРАЦЮЄ Кетоєв-дієта?
Принцип дієти
В якості основного «палива» для мозку організм використовує вуглеводи. При різкому скороченні вуглеводів в харчуванні нижче 20 гр в день, кількість глюкози критично знижується - і для нормального функціонування і окислення жирів не вистачає енергії. Для живлення мозку організм запускає процес отримання альтернативної енергії - кетоз. Це стан, який розвивається в результаті вуглеводного голодування клітин, коли організм для отримання енергії починає розщеплювати жир з утворенням великої кількості кетонових тіл. У звичайному стані концентрація кетонових тіл в крові дуже низька, так як вони заміщені глюкозою і організм не потребує додаткової енергії. В процесі кетоза концентрація кетонових тіл різко підвищується.
Стани кетоза також можна досягти за допомогою голодування протягом декількох днів, але це вкрай шкідливий спосіб. Кето-дієта - це альтернатива повного голодування, що дозволяє наносити менший шкоди організму. Разом з харчуванням ми продовжуємо отримувати всі необхідні речовини і не відчуваємо голоду, виключаючи лише вуглеводи і змушуючи організм запустити процес розщеплення жирів.
У кетодіети досить серйозна наукова база; вона показала відмінні результати у дітей і дорослих з епілепсією - аж до зникнення судомного синдрому на тлі скасування протисудомних препаратів. Вона ефективна для людей з деякими аутоімунними захворюваннями і хворобою Альцгеймера, а також для людей з онкологічними хворобами. Справа в тому, що пухлинні клітини «харчуються» глюкозою, а згідно з дослідженнями, переклад на низьковуглеводних, але високожирову режим харчування призводить до регресії пухлинного процесу.
Спостереження за пацієнтами, які дотримуються такої моделі харчування, показали, що, як не дивно, людина починає відчувати прилив сил, активність мозку підвищується, а настрій поліпшується. Секрет полягає в біохімічних процесах: організм переходить на нові джерела енергії - кетони, які утворюються при розпаді жиру.
Першими популяризаторами кетодіети були біохакери, бажаючі дожити до глибокої старості здоровими і активними.
До них приєдналися зірки Голлівуду, а потім божевілля на кето-дієті охопило весь світ. Прибрати зайвий жир, вживаючи жири, - можливо, просто для цього доведеться постаратися.
Однак призначати кетодіету повинен тільки досвідчений лікар-дієтолог. Чи не дієт-консультант, чи не Інста-фуд-блогер, що не нутриціолог або кетоадепт. До цієї системи харчування є певні протипоказання, наприклад, діабет, хронічний панкреатит, холецистит, сімейна гіперліпідемія і так далі. До того ж на початку дієти, при переході на інші джерела енергії, поширена складна адаптація організму.
ХАРЧОВА ПІРАМІДА Кетоєв-ДІЄТИ
Основні мінуси кето-дієти:
- Це незбалансоване харчування. Коли ви повністю виключаєте вуглеводи, то втрачаєте величезна кількість корисних для організму речовин.
- Може з'явитися схильність до запору. Для органів шлунково-кишкового тракту подібна дієта зовсім не корисна.
- Може з'явитися запах ацетону від тіла, сечі і з рота. Щоб мінімізувати запах, слід пити більше 2 літрів води в день, щоб ацетон виводився активніше.
- Виключаються всі вуглеводи, штучно запускається процес, який зазвичай проходить не так активно, посилюється навантаження на печінку. Це досить шкідливо для здоров'я.
Основні плюси кето-дієти:
- Швидка втрата ваги. Виняток вуглеводів з раціону не дозволяє організму використовувати речовини як зазвичай: жири відкладати «про запас», а вуглеводи використовувати як основну енергію.
- Немає постійного відчуття голоду, як при інших дієтах. А значить відсутні різкі скачки цукру в крові (роль глюкози виконують кетонові тіла).
- Висока калорійність їжі насичує і допомагає уникати зривів.
- Спалюються жири в організмі, а м'язова маса зберігається.
Кому такий вид дієти протипоказаний:
- вагітним;
- людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
- людям з цукровим діабетом 1-го і 2-го типу;
- людям з ендокринними патологіями;
- годують груддю
Чи дійсно можна схуднути на кетодіете?
Кето-дієта сприяє схудненню, заряджає енергією і дозволяє людині довше залишатися ситим. Секрет підвищеної ситості і рівня енергії криється в тому, що велика частина калорій надходить в організм з жирами, які дуже поживні і повільно перетравлюються. В результаті люди, що дотримуються кето-дієту, споживають менше калорій, так як довше не відчувають нападів голоду. Їм вже не потрібно їсти так багато або так часто.
Головна її мета - безперервно підтримувати людину в стані природного кетоза. Зазвичай повна кето-адаптація займає приблизно від чотирьох до восьми тижнів. По закінченні цього часу рівень глікогену (глюкози, що зберігається в ваших м'язах і печінці) скоротиться, з організму вийде зайва вода, витривалість м'язів підвищиться, і людина відчує потужний приплив енергії. Коли, перейшовши на кетодіету, ви вперше почнете вживати в їжу Низьковуглеводні продукти, вам необхідно буде проконтролювати своє перебування в кетозе. Так ви будете точно знати, що робите правильно, а що неправильно і чи потрібно вносити в дієту будь-які зміни. Найпростіший тест - це тест на «кетонові дихання». Через пару днів ви відчуєте в роті фруктовий, злегка кислуватий або навіть металевий присмак. В чому причина? Перебуваючи в кетозе, ваш організм синтезує кетонові тіла: ацетон, ацетоацетат і бета-гидроксибутират. Ацетон виводиться з сечею і диханням, що і є причиною появи «кетонові дихання». Як правило, неприємний смак і запах з рота зменшується через пару тижнів.
Побічні ефекти дієти
Скорочення частки вуглеводів провокує зниження рівня інсуліну в крові, в результаті нирки отримують сигнал до вивільнення зайвого натрію. У період між скороченням споживання натрію і вимиванням його зайвих відкладень ваш організм починає виділяти більше соди, ніж зазвичай, як наслідок рівень натрію та інших електролітів падає. Коли це відбувається, у вас може виникнути втома, головний біль, кашель, нежить, дратівливість і нудота. Цей стан називається кетопростуда. Важливо розуміти, що причиною її появи став не вірус грипу. Така застуда не є небезпечною і не заразна. Назва в даному випадку лише відображає схожість симптомів. При появі ознак нездужання багато людей лякаються, думаючи, що кето-дієта негативно позначилася на їх здоров'я, і знову починають їсти вуглеводи. Насправді кето-застуда є ознакою того, що ваш організм нарешті очистився від цукру, вуглеводів і промислової їжі і перебудовується, щоб почати використовувати жири як джерело енергії. Зазвичай вона триває всього пару днів, саме стільки часу потрібно на адаптацію. Полегшити стан можна, включивши в раціон більше натрію і електролітів, вживаючи більше води.
У будь-якому випадку перед дієтою необхідно порадитися зі своїм лікарем і в цей період спостерігати за своїм станом: за біохімією крові, тиском, станом серцево-судинної системи і органами шлунково-кишкового тракту.
Важливо наголосити на головному: кожна людина індивідуальна - з особливим будовою тіла, генетично успадкованої конституцією, стресовими факторами, рівнем фізичної активності та набутими харчовими звичками, які мають колосальний вплив на здоров'я.
Отже, кетогенная дієта являє собою план харчування з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, розроблений для того, щоб привести організм в стан, який називається «кетоз» і спалити накопичений жир. Розроблена для дітей з епілепсією кето-дієта з легкої руки голлівудських знаменитостей пережила зліт популярності в останні роки.
Однак вже рік тому більшість ЗМІ засумнівалися в користі і навіть безпеки цього методу корекції ваги. Кетогенная дієта не є чарівною паличкою для схуднення. Відмова від вуглеводів призводить до незбалансованого харчування (ви позбавляєте себе найважливіших поживних речовин), головних болів, слабкості, ознобу. А ще кето-дієта може викликати ліпотоксіческое стан, а як наслідок - спровокувати запалення печінки, жовчного міхура і нанести удар по шлунку. У довгостроковій перспективі вона може підвищити ризик розвитку атеросклерозу і інсулінового інсульту.
Слухайте і вивчайте свій організм. І тоді ви зможете при бажанні швидко скинути зайві кілограми, підібравши для себе оптимальний метод корекції ваги.